日前，《餐厨垃圾管理办法最快3月底出》的消息在苏州市引起了广泛关注。昨天（3月2日），市容市政管理部门公布了最新的苏州市区餐厨垃圾现状调查报告，记者发现在接受调查的餐饮企业中，超过9成的餐饮单位都同意由政府部门出面组织统一回收餐厨垃圾。
 
　　餐厨垃圾现状：半数餐厨垃圾喂猪
 
　　据介绍，根据环卫处组织的调研，结合其他城市餐厨垃圾的产量，苏州市实际的餐厨垃圾产生量应该为300吨左右，约占生活垃圾总量的10%左右。五成以上餐饮单位明确表明餐厨垃圾的去向是养殖场，另有近三成的餐饮单位不愿告知或不知道。在单位食堂中，43.75%单位食堂餐厨垃圾的去向是养殖场，五成的单位食堂不愿告知或不知道单位食堂餐厨垃圾去向。
 
　　与此同时，近五成的餐饮单位和食堂在餐厨垃圾收运方面既不缴费也不收费，六成以上的餐饮单位每天处理1次餐厨垃圾，处理时间为每天晚上七点至十二点。有33.58%的餐饮单位是单独收集废弃油脂的，九成以上的餐饮单位对“政府统一回收餐厨垃圾，并给予一定补贴”表示愿意接受，所有单位食堂均同意上述提议。不同补贴方式的补贴金额呈一致性，约为每月180元，许多餐饮单位还提出了建议——收运餐厨垃圾要将现场处理干净、每天按固定时间收集餐厨垃圾。
 
　　餐厨垃圾危害：地下水污染垃圾猪致癌
 
　　市容市政管理局环卫处党委书记李世昌告诉记者，餐厨垃圾的定义是指食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等，其主要成分为蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物等，还包括其他一些添加剂、香味剂、重金属等。餐厨垃圾处理不当会对社会造成巨大的危害，有机物含量高和渗透力强使其在温度较高的条件下，能很快腐烂发臭引发污染;同时餐厨垃圾中含有病毒、致病菌和病原微生物：如不加以适当的处理而直接利用，会造成病原菌的传播和感染。
 
　　餐厨垃圾的危害主要体现在以下几个方面：首先是影响环境卫生，餐厨垃圾若不经处理排入下水道，会堵塞下水管道，散发腐臭气味。水体还会污染水源，使水质遭到严重破坏，同时造成水中及岸边动物、植物大量死亡;非正规的收运严重影响市容环境，目前的餐厨垃圾收运都是非密闭运输工具(自行车、三轮车等)，市民们在街头经常可以见到泔水一路滴撒，甚至随意抛弃路边，腐烂后产生臭气，孳生蚊蝇。
 
　　餐厨垃圾最直接的危害，是给城市的食品安全、卫生防疫带来隐患，猪吃了未经处理、受污染、带有病毒的饲料后，一些病原微生物(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、肉毒梭菌等)和重金属等有毒有害物质将进入猪体内，这些“垃圾猪”出售时，一部分直接卖给了学校、餐馆，一部分直接进入市场，人们接触了染疫的猪或吃了染疫的猪肉就容易感染寄生虫病、人畜共患病和其他污染病;餐厨垃圾中的废弃食用油脂也有极高的致癌作用，环卫部门调查后显示，餐厨垃圾反复油炸、烹炒后产生的废弃油脂含有大量的苯并芘、黄曲霉素等致癌物质，人长期食用含有黄曲霉素残留及其代谢物残留或病变的产品，会出现体重减轻或发育障碍，导致慢性中毒,容易患上肝癌，胃癌，肠癌等疾病，用未经处理的“泔水”喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30%到50%。
 
　　餐厨垃圾回收：一年可产万亩土地资源
 
　　餐厨垃圾虽然危害颇多，但只需合理利用，依然能带来很好的经济效益。李世昌介绍，目前规范管理我市的餐厨垃圾，主要面临三大难题，即源头管理、收运体系和终端处置，解决了这三大难题后餐厨垃圾就能实现零排放、无污染和循环利用三个百分百。市容市政部门今年正在加紧落实餐厨垃圾管理条例，与餐饮企业签订合同，实时掌握餐厨垃圾的变化，并逐步引导消费者外出就餐时，选择授牌餐饮单位;逐步引导消费者向有关部门反馈非法收集地点、违规餐饮单位。
 
　　在收运餐厨垃圾方面，市容市政部门提议以免费方式收集餐饮企业的餐厨垃圾，首先对单位食堂开展工作，可较有效地快速收集、处理占市区总量1/4的餐厨垃圾和废弃油脂，同时做到成本相对较低，其次对规模较大的餐饮单位进行免费收集工作，然后进一步覆盖面广量大的中小型餐饮单位。今年，环卫部门将联合公安部门，加强对非法收运餐厨垃圾场所、车辆及人员的打击制约。李世昌还告诉记者，目前，苏州规模最大、工艺最先进的餐厨垃圾终端处置工厂的处置垃圾手段在全国已处于领先地位。该公司对于餐厨垃圾的处置采用清华大学湿热法，通过高温高压进行杀菌，进行菌种发酵。
 
　　目前该公司可日处置150吨左右的餐厨垃圾，到年底设计规模还要扩大，将达300吨左右，如果科学处置、有效利用市区产生的餐厨垃圾，每年相当于产出可利用1万亩土地资源。