厦门市餐厨垃圾将从生活垃圾中分离出来，单独处理。目前，厦门市正规划建设一座餐厨垃圾处理厂，年底前有望完成项目立项工作。

　　为此，厦门市市容环境卫生管理处高度重视餐厨垃圾处理工作，在历年工作的基础上，专门成立了餐厨垃圾工作小组，全面推进餐厨垃圾和废弃食用油脂专项工作，目前已完成市场调研，并编制了项目可行性研究报告。

　　日产餐厨垃圾300吨，缺乏监管

　　据统计，厦门市餐饮店铺已超过1万家，另外还有大量未经注册的快餐店、夜排档、早餐店以及为数众多的机关、企事业单位和学校的食堂。

　　从调查情况看，厦门市各类餐饮企业及食堂日产餐厨垃圾300吨以上。其中，大部分废弃油脂由厦门兴重环保化工有限公司于2003年11月开始收集处理，每月可收900—1200吨，视季节不同有所波动。

　　2005年年底，该公司也曾开始收集处理泔水，但由于是无偿收取，店家积极性不高，每日仅收70—80吨，且泔水掺杂物多，处理难度大，加上政府没有补贴，处于亏损运营状态，半年后便停止收处，因此目前泔水仍处于放任自流的状态。

　　记者了解到，餐厨垃圾管理涉及到卫生、环保、环卫、工商、食品监督、交通、城管等多个部门，但目前没有一个部门能够对此进行有效监管，还需依赖各部门联合执法。

　　据了解，一些餐厨垃圾被养猪户收购，运往岛外和周边地区，当作饲料用于喂猪。从此次调查的情况看，有56%的店家明确表示泔水由养殖场定期上门收取;有36%的店家表示有人上门收取，但去向不明;有4%的店家表示由兴重公司回收，该公司日收集处理废弃食用油脂近25吨，制成工业原料油脂;另有4%的店家表示自产自销(养鸭子等)。

　　另外，一部分餐厨垃圾未经任何处理被直接倒入下水道;部分小区和学校食堂采用了食物垃圾处理机，少量的餐厨垃圾被制成垃圾肥;而居民家中产生的餐厨垃圾，主要是混入生活垃圾中。

　　“垃圾猪”容易传染疾病

　　餐厨垃圾不规范收集和处理存在很大危害。专家说，食用餐厨垃圾的猪，容易引发十余种传染性疾病，而且病原寄生在猪的体内繁衍，以食物链的形态，进入人体，容易造成人体感染病毒，如口蹄疫、肝炎等。

　　许多专家担心，“垃圾猪”随时会成为引起传染性疾病爆发的“隐形炸弹”。餐厨垃圾中的废弃油脂被不法分子回收提炼，掺入食用油中出售，又回到市民餐桌，用这些油制作的菜肴，含有大量的致癌物质。

　　另一方面，私人收购餐厨垃圾没有统一的规范，在收购和运输过程中都会污染环境，一些脏兮兮、臭烘烘的餐厨垃圾运输车行驶在路上时，对市容市貌也造成了极不好的影响。

　　将建餐厨垃圾处理厂

　　为了解决这些问题，厦门市正在规划建设一个餐厨垃圾处理厂，未来可集中处理全市的餐厨垃圾。记者了解到，这个处理厂一期设计日处理规模300吨，二期将扩大到500吨，服务年限25年。

　　目前，该项目已完成市场调研和可行性研究，接下来还将开展用地选址、规划审批、可研论证、项目立项审批及环评工作，待以上工作完成后报市政府批准项目实施。

　　环卫专家告诉记者，当前餐厨垃圾主要有几种处理模式：制成有机肥、加工制成饲料或发酵产生沼气。未来我市的餐厨垃圾处理厂将采用何种处理模式，目前尚未最终确定。

　　如何处理将有法可依

　　早在2008年，市市容环卫管理处就向市法制局递交了《厦门市餐厨垃圾和废弃食用油脂管理办法》初稿;今年7月，市市容环卫管理处结合新的形势和政策导向重新对初稿进行了修改，拟再递交市法制局，争取能与餐厨垃圾处理体系建设同步出台。

　　同时，根据基础调研及信息收集，市市容环卫管理处已完成《厦门市餐厨垃圾收集处理招标方案》。未来，什么人、什么单位可以进行餐厨垃圾收集和处理，如何管理，都将有法可依。