《徐州市餐厨废弃物管理办法》4月1日起实施，我市将建立餐厨废弃物的收集、运输、处置体系，从源头上杜绝地沟油产生。在昨天举行的新闻发布会上，市政府法制办联合市城管局进行了解读。

    市环卫处王处长介绍，我市将建立餐厨垃圾无害化处理体系。根据调研，考虑未来3-5年的增量（覆盖铜山区、贾汪区），基本确定餐厨垃圾处置规模总体为400吨/日，将分两期实施建设餐厨垃圾处理厂，一期建设日处理规模200吨，目前已列入2014年城建重点工程项目，预计2015年年底前投产运行，以满足市区大中型餐厨服务企业和食品加工企业的需要。一期完成后，再根据运行情况启动二期建设。

    《办法》解读

    餐厨废弃物包含地沟油

    《办法》第二条第一款规定：本办法所称餐厨废弃物，是指食品生产加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂等废弃物。由于“地沟油”对食品安全和身体健康影响较大，社会关注度较高，因此，《办法》第二条第二款进一步明确：前款所称废弃食用油脂，是指泔水油、地沟油以及其他不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。

    餐厨废弃物产生者的义务

    餐厨废弃物产生者是餐厨废弃物的制造者和最初收纳者。《办法》对餐厨废弃物产生者的义务作出如下规定：一，餐厨废弃物产生者应当与取得经营性收集、运输许可的单位签订协议；二，应当依法缴纳城市生活垃圾处理费；三，应当建立台账制度，记录餐厨废弃物的相关情况，并按时向所在地市容环卫部门报送；四，禁止销售废弃油脂、将餐厨废弃物作为食品销售、裸露存放餐厨废弃物等相关行为。

    餐厨废弃物的收运、处置

    目前，我市生活垃圾的收运和处置工作已逐步实行市场化运作模式。餐厨废弃物的收运和处置工作应交由具有相应资质的企业来完成，并通过招投标等公平方式择优选取服务企业。

    《办法》第十三条第一款明确，餐厨废弃物实行分类投放，专业收集、运输和处置。第十四条规定，餐厨废弃物经营性收集、运输、处置实行特许经营制度。市、县（市）市容环卫部门应当通过招标等公平竞争方式确定餐厨废弃物经营性收集、运输、处置单位，并与中标单位签订特许经营协议，颁发经营许可证。